тривала перерва між поливами рослини чи її недостатність; стрімке зростання коренеплоду; вміст у овочі високої кількості нітратів; насіння низької якості.Apr 2, 2015
Буряк втратила свій колір через інші овочі Під впливом крохмальних і лужних продуктів (наприклад, моркви, картоплі, капусти, цибулі) червоний пігмент в буряках втрачає колір.
Білі прожилки в буряках може бути особливостями сорту. Однак якщо ви садили насіння інших сортів, то річ в іншому. Можливо, коренеплодам не вистачало вологи або їх перегодували нітратами. Вважається також, що поява білуватих кілець в буряках пояснюється низькою якістю насіння.
Всупереч поширеній думці буряк не дасть нам насиченого червоного кольори – Залежно від концентрації ми отримаємо відтінки від блідо-рожевого до бордового.