Обмін заліза в організмі. Збалансований раціон містить достатньо заліза, щоб забезпечити добову потребу, яка становить у середньому 10-20 мг. У кишечнику зазвичай всмоктується 1-2 мг. Всмоктування заліза зростає, якщо потрібно заповнити дефіцит, який виник, наприклад, у разі фізіологічних втрат крові у жінок.
Підвищення рівня гемоглобіну і феритину в крові відбувається не швидко. У середньому пацієнти приймають медикаменти протягом 5-6 місяців. Менше 3-х місяців зазвичай недостатньо для повноцінного лікування. Спочатку препарати, що містять залізо, призначають на 1 місяць.
Добова норма споживання заліза становить 18 мг. Якщо частка споживання від добової норми становить 5% або менше, вважається, що такий продукт – погане джерело заліза. Якщо частка споживання від добової норми становить 10-19%, вважається, що такий продукт – хороше джерело заліза.