Вартість чорної ікри багато в чому пов'язана із забороною на вилов осетрових порід. Легально постачати ринку чорну ікру можуть лише аквакультурні господарства, у яких спеціально, без шкоди популяції у дикої природі, розводять цю унікальну породу риб.
Різновиди чорної ікри в 2022 році Через особливості відкритого ринку, ціна 100 г може змінюватись від 10000 до 20000 рублів. Ціна за 1 кг кілограм чорної ікри у 2022 році може досягати 150 000 рублів. Ікринки білуги мають найбільші розміри, запаху вони не мають, а смак ніжний і витончений.
Червона ікра значно дешевше за чорну, але має не менш цінні поживні та смакові властивості. Причиною її відносної дешевизни в іншому — риби лососевих порід поки що достатньо. Розкид цін на червону ікру залежить немає від породи риб, як від компанії-виробника.
Злочин цієї категорії відноситься до категорії середньої тяжкості, максимальне кримінальне покарання за яке передбачає позбавлення волі на строк до чотирьох років зі штрафом у розмірі одного мільйона рублів.