Чому Чорна ікра така дорога? Вартість чорної ікри багато в чому пов'язана із забороною на вилов осетрових порід. Легально постачати на ринок чорну ікру можуть лише аквакультурні господарства, у яких спеціально, без шкоди для популяції у природі, розводять цю унікальну породу риб.
Червона ікра значно дешевше за чорну, але має не менш цінні поживні та смакові властивості. Причиною її відносної дешевизни в іншому — риби лососевих порід поки що достатньо. Розкид цін на червону ікру залежить немає від породи риб, як від компанії-виробника.
Ціна за 1 кг чорної ікри у 2022 році З ферм, аквакультур, розташованих у Сибіру та середній смузі Росії, 1 кг коштує від 35 000 до 50 000 рублів. В Астрахані 1 кілограм коштує від 25 000 до 30 000 рублів. Ікра білуги-альбіноса стоїть 34500 доларів (дуже рідко зустрічається у продажу. Продукт не має пігменту).