З етичної точки зору вживати субпродукти теж важливо: коли тварина йде в їжу, справедливо використовувати її цілком, щоб кожна її частина принесла користь. Деякі субпродукти вважаються дуже корисними. у них мало жиру, багато білка, і вони легко засвоюються.Jan 31, 2020
Субпродукти розрізняються як за смаком, а й у своєї харчової цінності. Мова, печінка, нирки, серце і мізки мають майже таку ж високу харчову цінність, як м'ясо (при цьому вміст вітамінів і мікроелементів у цих субпродуктах може бути навіть вищим).
Субпродукти містять: води – 20-80%, білків – 12-20%, жиру – до 12%, мінеральні речовини, а також вітаміни A, D, групи В, РР, Е і К, причому вітаміном А і вітамінами групи В особливо багата печінка . Білки найцінніших субпродуктів по поживних перевагах не відрізняються від білків м'яса.
вітаміну D Субпродукти містять велика кількість вітамінів групи В, незамінних вітамінів А та D. Вітамінами А і В особливо багата печінка. А от вітамін А D багато як у яловичій печінці, так і в рубці, нирках, язиці та серці. Це особливо необхідно тваринам, які проживають у північних регіонах.