Справа в тому що у будь-яких горіхах міститься фітинова кислота. Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, ця речовина перешкоджає засвоєнню низки корисних мікроелементів: заліза, магнію, кальцію, цинку. Загалом, зазначає нутриціолог, вони засвоюються на 30-40% гірше.
Хочете поїсти сирих горіхів, то краще замочіть їх на 8 годин, а ще краще залиште на ніч у воді, додавши трохи морської солі. Таким чином ви прискорите їх перетравлення в організмі. При обсмажуванні горіхів губляться деякі вітаміни.
Горіхи і насіння: Насіння соняшника, гарбуза, кунжуту, а також динної груші засвоюється в середньому близько 120 хвилин. Лісовий горіх, арахіс, пекан, мигдаль, грецький горіх – перетравлюються 150 – 180 хвилин.
На думку дієтологів, не зайвими будуть горіхи і на вечерю чи обід – тому що в цей час краще відмовитися від важкої та надто калорійної їжі. Адже горіхи здатні і голод вгамувати і не завдати шкоди фігурі. Увечері горіхи рекомендують поєднувати з овочами та фруктами, а в обід краще віддати перевагу – сиру або йогурту.