Виробництво переважної більшості горіхів передбачає просушування, очищення від шкаралупи та вимочування в соляному розчині. Це дуже трудомісткий та кропіткий етап у процесі переробки, який насамперед і створює додаткову вартість..
Це пояснюється просто: поряд з багатьма фруктами та овочами горіхи так само імпортуються, а чи не виробляються у Росії. Відповідно вони подорожчали на тлі повсюдного ослаблення курсу рубля. Санкції теж зробили внесок у подорожчання продукту.
Макадамія Найдорожчим горіхом у світі по праву вважається макадамія. У давнину її навіть вважали святим горіхом. Кажуть, що має дивовижний смак. Ціна одного кілограма – близько $50.
Обробка насіння проводиться виключно вручну і потребує спеціальних навичок. Саме складною технологією обробки пояснюється висока вартість кеш'ю. У 100 г кеш'ю міститься близько 43 г жирів, 30 г вуглеводів та 18 г білків. Досить багатий на вітамінний склад горіхів.