Тобто, найбільш несприятливі умови для нього створюються саме в холодильнику. Зазвичай температура всередині холодильника варіюється від 0 до 5 ° С залежно від відділення. За такої температури поміщені в холодильник хлібобулочні вироби швидко охолоджуються, втрачають вологу та черствіють.
У холодильнику хліб краще зберігати у поліетиленовому пакеті з отворами, у тканинному мішку або паперовій упаковці, що надійно захищає продукти від сторонніх ароматів та підтримує оптимальну вологість.
Для того щоб хліб довше не черствів, його можна зберігати загорнувши в папір для випікання. Чудове місце для зберігання хліба – Дерев'яна хлібниця, обгорнута лляною серветкою. Хліб довше не черствіє, якщо в хлібницю, де він зберігається, помістити часточку яблука, жменю солі або шматочок цукру.
Хліб рекомендується зберігати в холодильнику. Низькі температури перешкоджають утворенню плісняви. Таким чином термін зберігання можна збільшити до 7 діб. Борошно слід зберігати в упаковці.