Купол опадає, якщо багато дріжджів чи багато рідини. Розріжте хліб, що повністю остигнув, – якщо мокрий (липкий, сирий) усередині, значить багато водиякщо сухий і пропекся як треба, значить багато дріжджів. Білий хліб дуже щільний.Jun 5, 2009
Виправлення непропікання хліба Досить просто. Нагрійте духовку до 180°С, поверніть хліб у духовку та випікайте ще 10–20 хвилин. Це спрацює, навіть якщо буханець охолонув.
Ще раз підсумок: у процесі бродіння руйнується занадто багато крохмалю і в тесті підвищується вміст вологи, тому м'якуш готового хліба виходить вологим та дрібнопористим. А додайте сюди ще витівки амілаз і надлишок декстринів, які робить цей вологий м'якуш. липким, і побачите майже всю картину цілком.
Можна допекти хліб в духовці! Поставити цебро з недопеченим хлібом (Прямо з хлібопічки) в духовку, включити розігрів на 180 * С. Час розігріву до заданої температури приблизно 10-15 хвилин. Все залежить від ступеня недопеченості хліба у хлібопічці.