Його назва походить від назви грузинської сковороди, в якій готують курча. Його засмажують до хрусткої скоринки з часником і прянощами на особливій сковорідці з кришкою «тапака».30 Nov 2020
წიწილა ტაბაკა, "цицила" – курка, "тапака" – сковорода з кришкою) – популярна страва турецької та грузинської кухонь. Є куркою, засмаженою з часником, перцем і прянощами в місцевому різновиді сковороди з кришкою.
Підійде як на святковий стіл, так і на обід чи вечерю. Часто цю страву називають «курча тютюну», що хоч і не змінює його смак, але все ж таки – неправильно. Назва «курча тапака» походить від слова «тапа», що в перекладі означає – сковорідка, і, звичайно ж, ніякого відношення до тютюну не має.
Традиційно за старих часів страви часто називали за назвою посуду, в якому їх готували. Ось і курча, засмажене в тапі, стало називатися тапака.