Заморожені пельмені в жодному разі не можна кидати в каструлю з окропом. Якщо все ж таки зробити це, то продукти лопнуть. Крім того, різкий перепад температур призводить до того, що крохмаль склеюється. Підсумком стає поява пельменів, що злипнулися.18 Oct 2021
Кидайте пельмені не в окріп, а в момент, коли з дна каструлі почнуть підніматися перші бульбашки (температура води 50-60 ° С). Після занурення у воду помішуйте пельмені шумівкою, щоб вони не прилипли до дна. Коли вода закипить, додайте склянку холодної води в каструлю і дочекайтеся повторного закипання.
5 причин, через які пельмені, вареники та равіолі розвалюються при варінні Перша: занадто довге варіння! Час з моменту опускання пельменів чи вареників до моменту закипання критично важливо! Якщо вода довго закипатиме, то час приготування значно збільшиться, а пельмені або вареники можуть розваритися.
У процесі витримки борошно виробляє клейковину, тісто стає еластичним. Якщо розкочувати одразу, то тонко ви не розкотите, та й пельмені будуть розклеюватися.