(Докладніше про це можна почитати у статті «Чому люди пукають».) Горох забезпечує собі газове чемпіонство за рахунок третього пункту – бактерій: при харчуванні горохом (квасолею, соєю та іншими бобовими) дуже багато поживних речовин їжі не перетравлюється людиною і доходять до бактерій товстого кишечника.
Однак багато хто побоюється їсти страви з бобових через утворення газів. Дійсно, що містяться в бобових речовинах (олігосахаридах) при попаданні в кишечник стають їжею пробіотичних бактерій. У результаті починає витріщати живіт, виникає здуття, а часом – небажані звуки та запахи.
– покращує обмін речовин та виведення токсинів з організму. Клітковина, що міститься в гороху, запобігає утворенню запорів, нормалізує роботу кишкового тракту. Наприклад, при виразкових хворобах шлунка, дванадцяти палої кишки рекомендується гороховий суп-пюре із вершковим маслом, він знижує кислотність.
Звичайний гороховий суп – джерело мінеральних речовин (калію, магнію, фосфору, йоду та заліза), вітамінів (В, А, С, Е, РР) та рослинного білка, необхідного для м'язової тканини. Неперетравлювані харчові волокна у його складі покращують перистальтику кишечника і навіть корисні для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту.