В одній із них слово мафін прийшло до Великобританії в XI столітті від французького слова moufflet, що означає м'який хліб. Інша історія пов'язує це слово з німецьким muffe — один із видів хліба.
Якщо солодкі мафіни зазвичай включають фрукти, то не рідкість зустріти солоні мафіни з овочевими або м'ясними добавками. Капкейки мають американське походження і насправді є маленьким індивідуальним тортиком у паперовій формі, так само як і кекси та мафіни.
Вважають, що вперше американський Мафін виник як варіант кукурудзяного хліба. А ще існують англійські мафіни, це такі дріжджові плоскі круглі підсолоджені булочки, їх ріжуть навпіл їдять на сніданок з олією, джемом, шинкою, сиром тощо.
Перший рецепт кексу можна знайти в Стародавньому Римі, коли гранат, горіхи та родзинки змішувалися в ячмінному пюрі. Починаючи з XVI століття, коли з американських колоній став поставлятися цукор, кекси стали дуже популярними (висока концентрація цукру зберігала фрукти).