Якщо глюкоза міститься в меді в малій кількості, а фруктоза переважає, то при кристалізації утворюється два пласти меду–рідкий і щільніший, зернистий нижній шар. Якщо переважає глюкоза, то згодом може утворитися "шапка", що нагадує нугу, це буде глюкоза.
Задаючись питанням, як перевірити чи натуральний мед, насамперед слід звернути увагу до його консистенцію. На дні банки не повинно бути розшарування та осаду, а консистенція повинна бути однорідний: у молодого меду – Рідка, а до зими мед стає більше густим та кристалізується.
Чистий мед у герметичних стільниках, що зберігається у вуликах при температурі 20-30 градусів Цельсія, завжди рідкий.