– Деякі медоноси сприяють кристалізації (Наприклад, соняшник). Мед стає густим, навіть твердим, як вершкове масло. Цей нормальний стан є однією з ознак натуральності меду.Mar 14, 2017
На медових ринках серед широкого асортименту різноманітного меду всіх кольорів від світло-жовтого до коричневого сильно виділяється білий як масло за кольором та консистенцією мед. Такий продукт привертає увагу як невідома дивина і зазвичай змушує споживачів засумніватися у його натуральності та походження.
Мед, який відкачали, не давши йому дозріти у вулиці, містить вологу понад 21%. У такого меду завжди на поверхні з'являється рідина, смак такого меду стає кислуватим, а мед починає подавати ознаки бродіння. Якщо рідини в банку від 40% і вище, це, без сумніву, пов'язано з великим вмістом вологи.
Тому якщо взимку вам пропонують на ринку рідкий медшвидше за все він був розтоплений або розбавлений глюкозним сиропом. Пам'ятайте, що при нагріванні меду до 40 градусів і вище він втрачає всі свої цінні властивості та перетворюється на звичайний солодкий сироп.