Наявність кількох асиметричних атомів вуглецю обумовлює існування великої кількості оптичних ізомерів у моносахаридів.Oct 21, 2020
Оптичні ізомери існують у тому випадку, якщо в молекулі є хоча б один атом вуглецю, пов'язаний із чотирма різними групами. Такий атом називають оптично активним.
Моносахариди зазвичай є безбарвними, розчинними у воді, прозорими твердими речовинами. Деякі моносахариди мають солодкий смак. Моносахариди — стандартні блоки, з яких синтезуються дисахариди (такі, як сахароза, мальтоза, лактоза), олігосахариди та полісахариди (такі, як целюлоза та крохмаль).
Оптична ізомерія характерна для речовин, що містять так званий асиметричний атом вуглецю ( ), тобто атом вуглецю, з'єднаний із чотирма різними замісниками. Оптичні ізомери не збігаються зі своїм дзеркальним відображенням.