Випаровування відбувається за будь-якої температури. При збільшенні температури рідини кінетична енергія кожної молекули збільшується настільки, що молекула може подолати потенційну енергію тяжіння сусідніх молекул і вилетіти з рідини, тобто випаровуватися.
Процес випаровування залежить від інтенсивності теплового руху молекул: що швидше рухаються молекули, то швидше відбувається випаровування. Крім того, на випаровування впливає швидкість зовнішньої (стосовно речовини) дифузії, і навіть властивості самого речовини: наприклад, спирти випаровуються швидше за воду.
Випаровування – це перетворення або перехід рідини на газ (пар) з вільної поверхні рідини при температурі нижче температури кипіння. Якщо поверхня рідини відкрита і з неї починається перехід речовини з рідкого стану в газоподібний, це буде називатися випаровуванням.