Чим сильніша кислотність шлункового соку, тим швидше протікає процес створаживания, і тим більше і щільніше утворюються пластівці, що випадають. При цьому в шлунку відбувається розшарування згорнутого молока на сир і сироватку, що також має кислий характер.
Молоко містить різні види бактерій та мікроорганізмів. Вони розмножуються або гинуть, взаємодіють один з одним, із зовнішнім середовищем, створюють нове середовище або значно видозмінюють початкове.
Молоко надає заспокійливу дію на шлунок; крім того, воно калорійне, так що навіть якщо ви не можете дивитися на їжу, якась кількість поживних речовин воно вам дасть. До 1980-х років. лікарі нерідко рекомендували пацієнтам з виразкою дванадцятипалої кишки пити молоко для полегшення неприємних відчуттів.