Бігос вважається споконвічно польською стравою, проте існує версія, що вона була «імпортована» з Великого князівства Литовського в Польщу королем Владиславом Ягайло, який любив скуштувати її на мисливських привалах. Більш того, у польській мові існує дієслово bigosować, що означає «кромсати», «шаткувати» (від ін. герм.
Бікус же, у виконанні військових кухарів – це протухла і квашена, що багато разів прокисла. капуста з додаванням таких інгредієнтів, як морква, картопля, тушонка (буває іноді).
«Бігус» у виконанні військових кухарів червонопрапорного та орденоносного училища ВПС – це протухла і багаторазово прокисла квашена капуста з додаванням таких інгредієнтів як морква, картопля і багато чого ще.