Завдяки тому, що наприкінці минулого століття було прийнято заборону на комерційний промисел, ситуація трохи покращала. Але на сьогоднішній день окремі види цих ссавців знаходяться на межі зникнення. У тому числі сірий, великий гренландський, і навіть синій кит. Крім того, викликає побоювання та стан екології.
За смаком м'ясо кита дуже схоже на яловичину, проте відрізняється вираженим запахом риб'ячого жиру. За кольором воно яскраво-рожеве. М'ясо китів йде на приготування сосисок, сардельок, котлет, паштетів, холодця та інших м'ясних страв. Дуже часто китове м'ясо використовують у консервах.
🐋 М'ясо кита купити в Москві: ціна за 1 кг китового м'яса від 1325 руб – інтернет-магазин Дикоїд
Видобуток китів у незначній кількості дозволявся лише корінним народам Крайньої Півночі (ескімосам, алеутам, чукчам та іншим), для яких м'ясо китів – важлива складова їхнього традиційного раціону. Однак не всі країни виконують заборону ООН, видобуток китів продовжують Норвегія, Ісландія та Японія.