Вона вважається нечистою. Через цю заборону на Русі довгий час не їли таку «голу» рибу, як осетр, сом та вугор. Згідно зі Старим Завітом людина, яка скуштувала цю їжу або навіть торкнулася в тушці «нечистої» риби, є осквернена.
Найсмачніша частина сома – Це хвіст. З нього можна, можливо приготувати досить велику кількість перших та других страв, різноманітні закуски та начинку для пирогів. Відмінними смаковими якостями має копчений сом.
Прісноводні види риб сирими є не можна! Язя, йоржа, окуня, миня, ляща, коропа, сома та інших річкових мешканців стоїть є після термічної обробки (вареними, смаженими тощо).