Після того, як вони спливуть, вогонь зменшують, щоб вода не вирувала, це може призвести до того, що пельмені розпадуться. І варять ще 3-5 хвилин.
Міцна оболонка з тіста не випускає повітря, що накопичується всередині, що дозволяє триматися пельменям "на плаву". Бульбашки легші за воду, а за рахунок накопичення їх усередині тіста, це дозволяє їм утримуватися на поверхні протягом усієї варіння.
Заморожені пельмені варяться не більше 7-10 хвилин на помірному вогні до того моменту, поки вони не почнуть спливати.