Воно змінює смак, втрачає еластичність, стає жорстким (навіть після варіння) і важко піддається механічній обробці. При варінні дає неароматний бульйон і погано засвоюється організмом.
Про це розповіли співробітники Єзуїтського університету, повідомляє УНН. Вони переконані, що свиня є одним із самих брудних, нечисті тварини на землі. "Свині живуть у гною, фекаліях та бруді.
Одна з причин, чому свинину не їдять у сирому вигляді – значно поступаються смакові якості м'яса. Воно набагато жирніше і утворює відчуття плівки чи нальоту у роті. Свиня є всеїдною твариною, і кількість паразитів, у тому числі нешкідливих для тварини та небезпечних для людини, істотно вища, ніж у яловичини.