Причини шкоди. Швидкі вуглеводи мають дуже високу швидкість засвоєння із шлунково-кишкового тракту, тому вони викликають негайне підвищення рівня цукру в крові та значний викид інсуліну. Інсулін знижує цукор крові, перетворюючи його на жир.
Згідно з дослідженням, опублікованим в Азіатсько-Тихоокеанському журналі клінічного харчування, відмова від вуглеводів може збільшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань та аритмії у довгостроковій перспективі.
Повільні вуглеводи (або складні, комплексні) – розщеплюються в організмі набагато повільніше, і протягом дня поступово витрачаються на активну фізичну діяльність, а не одразу перетворюються на жири. Користь повільних вуглеводів ще й у тому, що вони не підвищують рівень цукру в крові.