Навіть один шматочок сиру з пліснявою загрожує проблемами із травленням та здуттям живота, якщо у людини є алергія на казеїн та непереносимість лактози. Про це розповіла лікар-дієтолог клініки інституту харчування РАМН Юлія Панова. Вона підкреслила, що особливо в цьому плані небезпечні сири рокфор, дорблю, камамбер та бри.Aug 8, 2019
Сир із пліснявою небезпечний, оскільки може виділяти токсичні речовини «Сири з пліснявою небажано вживати вагітним і жінкам, що годують, а також хворим з проблемами шлунково-кишкового тракту, наприклад, які мають схильність до метеоризму або здуття живота», — зазначив дієтолог.
Шкідливість та протипоказання Натщесерце такий продукт краще не вживати, крім того, «культурна» пліснява може стати причиною таких дій; дисбактеріоз; порушення мікрофлори кишечника; загострення вже наявних хвороб ШКТ; алергічні реакції при індивідуальній непереносимості пеніциліну.
Колір скоринки — заслуга особливої культури Brevibacterium linens, яка надає сиру як колір, а й особливо різкий запах. Можливо, саме цей факт став причиною того, що здатність гідно оцінити такий продукт вважається «вищим пілотажем» серед цінителів. сирів із пліснявою.