"Трихінели – круглі черв'яки-паразити, гельмінти, які живуть у мускулатурі, насамперед у м'язах ведмедя, кабана та інших диких тварин. Людина заражається трихінельозом після вживання в їжу зараженого і погано термічно обробленого м'яса", – пояснила Ковширіна.24 Oct 2017
Це м'ясо ніколи не їдять сирим, а печінка практично не використовують у їжу: у ній міститься велика кількість вітаміну А і воно має високу токсичність. Смак м'яса ведмедя залежить від того, чим харчувався ведмідь, від його віку та статі.
У ході досліджень з'ясувалося, що ведмежатина була заражена трихінельозом. «Це гостре паразитарне захворювання. Воно супроводжується лихоманкою, вираженими алергічними явищами – висипаннями на шкірі, набряком обличчя – та ураженням поперечно-м'язової мускулатури – м'язовими болями.
Специфічна особливість печінки білого ведмедя Жир тварин, яких поїдає цей хижак, у надлишку містить таку речовину, як ретинол. Ретинол більшості з нас відомий як вітамін А, який накопичується в печінки білого ведмедя у неймовірно великі кількості.