Якщо молюс помер до того, як його стали готувати, нагрівання ніяк не вплине на цей м'яз, так що раковина не розкриється. У мертвих мідіях дуже швидко з'являються різні шкідливі бактерії, так що людина, яка з'їсть нерозкриту, може отруїтися».Aug 24, 2015
Щоб перевірити, наскільки мідії свіжі, потрібно на кілька годин покласти в воду. Потім, що відкрилися або зовсім відкриті – викинути, оскільки тільки якщо стулки раковини щільно зімкнуті, у свіжості молюска можна, можливо не сумніватися.
Усі екземпляри з відкритими стулки або сліди пошкоджень викиньте, вони можуть виявитися зіпсованими. Якщо сумніваєтеся, покладіть мідії у воду. Готувати можна лише ті, що опустяться на дно.
І ось тут багато хто робить головну помилку, намагаючись за допомогою ножа відкривати сирі мідії. Якщо ви робитимете це, всередині раковин виявите живу мідію, яка є рідкою слизовою субстанцією, яка в такому вигляді ні на що не годиться. Тож не займайтеся перекладом продукту.