Якщо печериці збиралися власноруч у теплиці, то їх можна не чистити, а просто ретельно протерти, щоб видалити залишки ґрунту. Якщо урожай зібраний у лісі, а не в теплиці, то попередньо готувати його до термічної обробки обов'язково.
Справа в тому що печериці швидко вбирають вологу, тому довго їх мити не можна і одразу потрібно просушити. Якщо гриби досить чисті, краще просто протерти їх новою ганчіркою, змоченою у воді. Таким чином, печериці не насититься водою, під час приготування не втратять форми і вийдуть хрусткими.
Не рекомендують мити і гриби перед маринуванням. Гриби, які ви використовуватимете для смаження, треба пошкребти невеликим гострим ножиком, якщо на них сильні забруднення, після чого протерти серветкою. Якщо лісові гриби дуже брудні, то можна, можливо швидко (5-10 секунд) обполоснути водою і висушити рушником.