Поки продукт охолоджується, а структура його ущільнюється, краще не різатищоб він не пом'явся. – Молекули крохмалю теж поєднуються і ущільнюються.
Причиною цього є дріжджові гриби, які за високої температури хліба активізуються. Шлунок погано справляється з ними і не може перетравити, внаслідок чого виникають болючі відчуття. У тому числі тепле тісто погано перетравлюється, осідає на стінках шлунка та кишечника.
Правильно: одразу після випікання хліб вийняти з відерця і поставити на решітку остигати, поки хліб не досягне кімнатної температури – тоді хліб повністю готовий, його можна, можливо нарізати і їсти.