Таке молоко безпечно для безпосереднього вживання, а також здатне зберігати достатню кількість часу. Ультрапастеризоване молоко швидко нагрівається до 150 градусів та миттєво охолоджується до 5 градусів. Завдяки цьому можна, можливо зберігати його тривалий час і без холодильника.
Незначно зменшується кількість білка. Приблизно на 10% зменшується кількість вітамінів В1, В12, С. Можлива незначна зміна органолептичних властивостей продукту (може змінитися колір та смак молока).
А це і є головна перевага ультрапастеризованого молока перед пастеризованим. Крім того, за рахунок більш високої температури обробки, ніж при пастеризації, молоці бактерії знищуються повністю, а корисні речовини зберігаються, оскільки термообробка триває лише 2-4 секунди.