При нагріванні натурального меду понад 200 градусів (духовка), мед, на жаль, втрачає свої корисні бактерицидні властивості повністю, але отрута або токсини в натуральному меді не утворюються.
Ознайомившись із науковими дослідженнями, статтями та результатами експериментів, можна, можливо впевнено сказати, що мед можна нагріватиі він не стає шкідливим.
Міф: при нагріванні мед стає канцерогенним Якщо коротко – ні. Мед не перетвориться на отруту, як би довго ви не піддавали його термічній обробці: у ньому спочатку не міститься жодних токсичних компонентів, небезпечних для людини.
При тривалому зберіганні меду або при нагріві відбувається розпад вуглеводних сполук – фруктози та глюкози, у кислому середовищі (а кислотність меду досить висока – рН 3,5); при цьому процесі утворюється активна речовина під назвою оксиметилфурфурол (5-гідроксиметилфурфураль).