Тривала відмова від них спричинить проблеми з концентрацією, зниження працездатності і, найнебезпечніше, подальшу когнітивну дисфункцію (порушення мислення). Крім мозку, вуглеводів потребують практично всі наші органи, тому не варто нехтувати ними зі страху набрати пару зайвих кілограмів.
Виключати вуглеводи з раціону не можна. Потрібно їх просто правильно збалансувати. Без вуглеводів жир в організмі розщеплюється не повністю. Через війну утворюються продукти неповного згоряння – кетонові тіла.
Найбільш чутливі до дефіциту вуглеводів клітини нервової та м'язової тканини, які є основними споживачами енергії. При нестачі вуглеводів для поповнення енергії починають використовуватися жири і навіть білок, що може викликати серйозні зміни в обміні речовин і впливати на роботу печінки та нирок.
Згідно з дослідженням, опублікованим в Азіатсько-Тихоокеанському журналі клінічного харчування, відмова від вуглеводів може збільшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань та аритмії у довгостроковій перспективі.