При температурах менше -10° мікроорганізми, які зазвичай є у всіх продуктах, не можуть розмножуватися. При розморожуванні вони активізуються. Якщо дати їм достатньо часу для розмноження, то вони можуть зіпсувати продукти, і їх уже не можна буде використовувати у їжу.
У процесі розморожування вони оживають і починають дуже швидко розмножуватися. При повторному розморожуванні цей процес йтиме удвічі швидше. Якщо вже, з якоїсь причини, ви не встигли використати розморожене м'ясо, і його довелося повторно заморозити, ті необхідно вжити запобіжних заходів.
Тому для повторного заморожування цілком підходять страви, які зазнали теплової обробки. Звичайно, не варто повторно відправляти сиру рибу чи м'ясо в морозильну камеру, якщо вони тривалий час пролежали за кімнатної температури.