Згідно з кількома дослідженнями, сирі яйця ніколи не слід заморожувати у шкаралупі. Яйця містять воду, а оскільки вода при заморожуванні розширюється, заморожування сирого яйця може призвести до розтріскування шкаралупи.. А отже, в яйце можуть проникнути бактерії.
Якщо ви бачите, що не встигаєте застосувати яйця вчасно, то візьміть на замітку кілька способів як заморозити яйця: окремо жовтки та білки сирих яєць, цілі сирі. яйця і жовтки яєць, зварених круто. Вважається, що в морозильник яйця можуть зберігатися близько року!
– Заморозити сирі яйця. – Закип'ятити воду. – У киплячу воду відправити очищені від шкаралупи заморожені яйця. Автор рекомендує варити яйця 4-5 хвилин.
В середньому, жовток у формі для льоду добре заморожується протягом 24 годин. Після цього заморожені жовтки можна дістати з форми та перекласти в контейнер або пакет типу «зіп-лок». Такі способи заморожування яєчних жовтків відмінно підійдуть і для збереження жовтків із пошкодженою оболонкою.