5 днів Гірчиця дуже швидко сходить – за сприятливих умов (температурі вище 10°C) паростки з'являються через 3-5 днів. Але потім, зазвичай, ростуть повільно. Рослини покривають землю через 4-5 тижнів. Бутони видно приблизно за п'ять тижнів після появи сходів.
Гірчицю сіють зазвичай у серпні, закладають у ґрунт у жовтні. Часто сіють суміш гірчиці і вікі – це значно покращить стан ґрунту. Гірчицю можна, можливо сіяти та навесні. Зазвичай це роблять, як тільки зійде сніг та прогріється ґрунт.
У замочуванні не потребують насіння, які і так швидко сходять: Це редис, салат, дайкон, листова гірчиця. Не замочують і дуже дрібні насіння. Так само не замочують зміна при підзимовому сівбі.