При надлишку цукру в тісті пироги швидко «рум'яняться» і навіть підгоряють. Уповільнюється бродіння дріжджового тіста, і пироги виходять менш пишними. Жири, розм'якшені до густоти сметани, додають наприкінці замішування тіста або його обминки, від цього бродіння тіста поліпшується.May 18, 2022
Але часто буває, що випічка не піднімається. Так виходить тому, що у тесті мало газу. У дріжджових виробах і пиріг з розпушувачем це вуглекислий газ, а в бісквітах – бульбашки повітря, які утворюються при збиванні міксером. Важливо зберегти газ усередині тіста.
Крім молока в тісто можна влити 0,5 склянки мінеральної води. Або розвести 1 ч. л. соди, що гаситься лимонною кислотою або оцтом, в половині склянки води.
Крім молока в тісто можна влити 0,5 склянки мінеральної води або розвести 1 ч. л. соди, що гаситься лимонною кислотою або оцтом, в половині склянки води. Випічка стає вдвічі пишніше.