Багатьом знайомий запах норі: саме в них загорнуті суші Справа ось у чому. До складу зеленого японського чаю входить органічний елемент диметил сульфіду (ДМС) – сполука з хімічною формулою C2H6S. Його запах фахівці порівнюють із запахом вареної капусти, спаржі, солодкої кукурудзи та водоростей.
Якщо норі подрібнити, то вони є чудовою добавкою до будь-якої страви національної кухні Японії як приправу. Завдяки цим водоростям страви набувають специфічної смак риби.
У Японії терміном норі називають групу їстівних червоних водоростей, які ростуть у Японії. Ці водорості збирають, подрібнюють, висушують на сітці, внаслідок чого виходять тонкі хрусткі пластини. Саме ось ці пластини ми звикли називати водоростями норі.