Не кладіть на сковорідку занадто багато оладок – вони не встигнуть піднятися і добре просмажитись. Сковорідка не зможе віддати стільки тепла, щоб усі оладки добре просмажилися. Бажано прикрити сковорідку сухою кришкою. Так усередині створиться температура, що забезпечує повне досмажування оладок кабачків.Aug 13, 2021
7) Смажити оладки потрібно на добре розігрітій сковороді, на середньому чи навіть маленькому вогні. Занадто сильний вогонь – головна причина пересмажених зовні сирих усередині оладок.
Оладки з кабачків ніколи не розваляться, якщо дотриматися простих рекомендацій. У кабачках багато соку. Тому слід вибирати більш зрілі плоди, у яких менше вологи. Натерши овочі на тертці, треба добре віджати масу і вилити сік, що утворився.
Отже, якщо кабачки у вас рідкі, їх і справді краще спочатку віджати: тобто посолити дрібною сіллю, перемішати і викласти в сито, встановлене над мискою, хвилин на 20-30. Втім, слово віджати не цілком правильне. Ось скільки стече саме – стільки і вистачить, не тисніть їх руками, вам же оладки потрібні не з піску.