Олеїнова кислота відноситься до сімейства омега-9 (ω-9) мононенасичених жирних кислот, мають подвійний вуглець-вуглецевий зв'язок між дев'ятим (на схемі відзначений червоною цифрою "9") і десятим атомами вуглецю, вважаючи від метилового кінця ланцюга жирної кислоти.
з Омега –9:
- олеїнова кислота
- ерукова кислота
- ейкозенова кислота
- мідова кислота
- елаїдинова кислота
- нервонова або селохолева кислота
Омега–9 – це ненасичені жирні кислоти, які допомагають знизити рівень холестерину, підтримати правильний рівень глюкози, зміцнювати імунну систему та знизити ризик онкологічних захворювань.
Олеїнова кислота – найпоширеніша в природі ненасичена кислота. Входить до складу рослинних олій (в оливковій олії до 81%, у соняшниковій до 40%, в арахісовій до 66%) та тваринних жирів (у яловичому жирі 41-42%, у свинячому 37-44%, у трісковому 30%).