Чому кришиться вершкове масло: По-перше, вершкове масло кришиться і розколюється після сильного заморожування, неодноразового розморожування або при неправильному зберіганні. По-друге, продукт може містити велику кількість рослинних жирів, але тоді це вже не справжнє вершкове масло, а «пальмова».
Залишіть холодне масло за кімнатної температури. Справжнє вершкове масло залишається твердим протягом приблизно півгодини. Якщо масло за п'ять хвилин після морозилки можна намазати на хліб, то, знайте, це маргарин!
У складі сьогодення вершкового масла має бути написано: вершки чи незбиране молоко, жодних додаткових рослинних жирів у складі не допускається. У сьогодення вершкового масла відсоток жирності повинен бути не менше 72,5%.
Найпростіший спосіб перевірити якість вершкового масла – покласти його на розпечену сковороду. Так, натуральний молочний продукт розтоплюватиметься поступово, без виникнення піни та прозорої рідини. Крім того, справжнє вершкове масло практично немає запаху.