На думку експерта Леоніда Колпащикова, словосполучення «царська риба» має два головні тлумачення. Перше стосується порід, що призначалися раніше виключно для царського столу. Друге пов'язано з тим, що «царська риба» означає що стосується цінних промислових видів..Sep 29, 2021
Царська риба стерлядка не тільки винятково смачна, а й корисна. Царська риба стерлядка не тільки винятково смачна, а й корисна. Осетрові та стерлядь серед них вважаються найкориснішими та смачними сортами риб. Це делікатесні сорти – червоні.
Чим корисне м'ясо осетра? У складі живильного м'яса осетра незамінні амінокислоти, вітаміни, корисні поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6, мінерали, фосфор та калій. Його плоть має практично м'ясний смак через присутність у рибі глутамінової кислоти – природного підсилювача смаку.
Термін «Червона риба» Осетровим присвоєний у тому сенсі і значенні, в якому червоним за старих часів називали все рідкісне, дороге, красиве: «червона-дівиця», «червоне сонечко», «червоний товар».