Якщо порушені процеси вирощування грибів, то виділяється дуже багато аміаку, і цим аміаком просочується сам гриб. Аміак дуже шкідливий для людини, але в тій кількості, яка є в грибах, він нічого страшного для нас не несе, крім смакових відчуттів.
Як зрозуміти, що печериці зіпсувалися
- Слиз на поверхні гриба. Поверхня добрих печериць завжди суха і бархатиста на дотик. Волога та слиз на поверхні гриба говорять про те, що він зіпсований. …
- М'якість та водянистість гриба. Злегка натисніть на капелюшок: він повинен бути рівним і пружним.
Dec 16, 2020
М'якоть буро-біла, ближче до основи ніжки жовтувата, у здутті ніжки помаранчева або жовто-оранжева; має неприємний запах фенолу (т.з. «аптечний» або «чорнильний») запах, Іноді майже невловимий, який, однак, різко посилюється при варінні. Запах цього виду печериць нагадує запах гуаші).
Пухкі, м'які, темні гриби з вираженим запахом гнилі треба викинути відразу. Вживати їх у їжу не можна. Свіжий печериця має білий, світло-коричневий або бежевий капелюшок, він пружний і твердий, з матовим блиском.