Відповідь чи рішення1. Фермент пепсин активний у кислому середовищі, а у шлунку середовище кисле, за рахунок соляної кислоти, у шлунковому соку вона знаходиться у вигляді іонів Н+ та Cl-. А подальше розщеплення йде у лужному середовищі (кишковику).
Залізами шлунка пепсин виробляється в неактивному вигляді, переходить в активну форму при дії на нього соляної кислоти. Пепсин діє тільки в кислому середовищі шлунка і при попаданні в лужне середовище дванадцятипалої кишки стає неактивним.
Пепсин (від грец. pépsis – травлення) – протеолітичний фермент слизової оболонки шлунка, що здійснює розщеплення білків їжі. Є найважливішим компонентом шлункового соку.
Ферменти, необхідні остаточного перетравлення білків, викидаються підшлунковою залозою у верхній відділ тонкої кишки – дванадцятипалу кишку. Той, хто працює в шлунку пепсин разом із працюючими в дванадцятипалій кишці трипсином та іншими ферментами розщеплюють більшість харчових білків до амінокислот.