Там більше фосфору, калію та заліза у 4,5 рази. А лецитин, який знаходиться у сирих яйцях перепілок, допомагає знижувати рівень холестерину в крові.. Тому властивості перепелиних яєць воістину унікальні. Перепілка має високу температуру тіла – 42 градуси – вони стійкі до інфекцій.
Лікувальні властивості перепелиних яєць. З лікувальною метою їх корисніше вживати в сирому виглядіза півгодини до їжі, запиваючи водою або соком. Перепілки не хворіють на сальмонельоз, тому це не небезпечно. Можна, можливо також підмішувати сирі яйця в кашу, картопляне пюре або суп, готувати яєчню або омлет.
Часто зустрічається інформація, що перепелині яйця безпечні у сирому вигляді. Температура тіла перепілок – 42 градуси, тому вони не можуть захворіти на сальмонельоз: мікроорганізми гинуть при такій температурі. Але це міф: бактерії сальмонели активні до 56 градусів.
Незважаючи на малу вагу та розмір, строкате яєчко у багато разів перевершує переваги свого суперника. Серед важливих переваг: Високий процентний вміст вітамінів та мінералів. У перепелиних яйцях у 2,5 рази більше вітамінів А, В2, В4 та В12, у 5 разів – калію, у 4,5 – фосфору та заліза.