— глазур не блищить – може бути у двох випадках: або не додали лимонний сік (кислоту) в глазур (при вищевказаному співвідношенні білка та цукрової пудри 1 ч. л. лимонного соку, якщо додати більше – глазур буде крихкою), або надто довго збивали.
Беремо шпатель або інший плоский предмет (наприклад, ніж) і наносимо тонкий шар айсингу на пряник. Важливо саме не заливати глазур, а заштукатурити нерівності. Після того, як підсохне, заливаємо глазур звичним для нас способом. У результаті отримуємо ідеально гладку поверхню.
Закладайте не менше 20-30 хвилин на висихання контурних пряників і до 1-2 годин для пряників, повністю залиті глазур'ю. Глазурі можна допомогти висохнути, поставивши лист з прикрашеними пряниками у духовку (краще з конвекцією), розігрітою до температури не вище 50С, на 10-30 хв.