Навіщо вимочують бульби На те у господарок кілька причин, але основна – це крохмаль, який удосталь міститься в картоплі, особливо в молодій. Крім того, вимочування дозволяє вивести нітрати, а також зробити страву менш калорійною.Apr 14, 2022
Любителям смаженої картоплі фахівці радять перед смаженням вимочувати очищену картоплю у воді 1-2 години, щоб зменшити вміст крохмалю і відповідно кількість акриламіду, що утворюється. Також рекомендується нарізати коренеплід товстими скибочками.
Вимочування допомагає позбутися крохмалю, який у великій кількості шкідливий для організму. Тому попередня підготовка допомагає зменшити як калорійність, і глікемічний індекс коренеплоду.
Очищену та нарізану картоплю потрібно заздалегідь замочити, щоб позбутися надлишків крохмалю. Буде достатньо 30-60 хвилин. Якщо часу немає, просто промийте скибочки картоплі під холодною водою.