Замочування. В цьому випадку відбувається безпечне руйнування інгібіторів, а поживні речовини, що містяться в горіхах і насінні, перетворюються на прості, краще засвоюються і приносять більше користі..
Замочування не допомагає позбутися фітинової кислоти, яка заважає засвоювати залізо, кальцій, цинк та інші мінерали з горіхів.
Вода пробуджує сплячі ядра, запускає процеси пророщування, призводить до деактивації інгібіторів та вимиває кислоту. Після замочування горіхи засвоюються набагато краще, а поживні речовини та вітаміни проникають у кров удвічі швидше.
Насіння замочують для того, щоб дати можливість рослині прокинутися і таким чином полегшити процес проростання після того, як його посіють у грунт. У деяких випадках рекомендують застосовувати стимулятори росту, щоб прискорити процес проростання і дати зовсім юній рослині необхідний поштовх.