Випаровування відбувається при будь-якій температурі. При збільшення температури рідини кінетична енергія кожної молекули збільшується настільки, що молекула може подолати потенційну енергію тяжіння сусідніх молекул і вилетіти з рідини, тобто випаруватися. Тому при нагріванні рідина випаровується швидше.
Фізика пояснює випаровування тим, що рідина зазвичай дещо холодніша за навколишнє повітря — через різницю температур відбувається випаровування. Якщо немає якихось зовнішніх впливів, випаровування рідин відбувається вкрай повільно. Молекули залишають рідину через явище дифузії.
В разі води це водневі зв'язки. Вони утворюються завдяки взаємодії атомів кисню та водню у різних молекулах. Через це вода має таку високу температуру кипіння – цілих 100°C.
Стан води залежить від температури. Якщо на вулиці тепло, то вода рідка. На морозі вода замерзає і перетворюється на лід. А при нагріванні вона випаровується і стає водяною парою.