Піна в бульйоні з'являється від того, що білок розщеплюється. Піна – це і є білок, що згорнувся і відокремився від основного шматка. Ніякої шкоди для здоров'я, зрозуміло, піна не може принести.Aug 13, 2021
Піна що утворюється при варінні м'яса – це білок, що виділяється, який має властивість згортатися. Знімати піну потрібно тільки для того, щоб бульйон був прозоріший. Якщо м'ясо не доварилося і залишилося сирим, то так це може бути небезпечно.
Ось це правильно!! Крім естетичного чинника є ще один важливий момент – знімаючи піну з бульйонуМи готуємо прозорий бульйон, світлий і апетитний, який хочеться їсти. Я знімаю піну обов'язково, після того як м'ясо закипіло і багато піни, знімаю дірявою ложкою.
Пінка при варінні це білок, що виділяється з м'яса. У цьому випадку вона має світлий, сірий відтінок. Сіра, наче брудна піна говорить про те, що у м'ясі було багато крові. Як правило, вона з'являється при варінні яловичини, свинини, домашньої курки або індички.