Подібна проблема, як правило, виникає в тих випадках, коли було порушено рецептуру приготування. М'яка та слизька капуста виходить, якщо переборщити з цукром або використати йодовану сіль. Останній компонент при цьому зовсім не підходить для заготівлі і лише псує її.
Чому? Подібне виходить, наприклад, якщо ви переборщуєте з цукром (він прискорює бродіння), але не докладаєте солі. Або коли використовуєте йодовану сіль, яка несумісна з квашенням. Такий же результат, якщо надто спекотно у приміщенні, де заквашується капуста.
Чому розсіл тягнеться 1. Порушена пропорція солі та цукру. 2. Замість звичайної солі використовувалася йодована, що неприпустимо за рецептом.